1. Associe as colunas e marque a alternativa com a ordem correta.
( ) Ácido desoxirribonucléico
( ) Celulose
( ) Proteína
( 1 ) Aminoácido
( 2 ) Nucleotídeo
( 3 ) Monossacarídeo
( 4 ) Ácido graxo
a) 2 - 4 - 1
b) 4 - 3 - 1
c) 3 - 1 - 2
d) 2 - 3 - 1
e) 4 - 2 - 3
Resposta: d) 2 - 3 - 1
- Ácido desoxirribonucléico (DNA) → Nucleotídeo (2)
- Celulose (carboidrato) → Monossacarídeo (3)
- Proteína → Aminoácido (1)
Comentário: A associação é direta: o DNA é formado por nucleotídeos, a celulose por monossacarídeos (como a glicose), e as proteínas por aminoácidos. Essa é uma questão clássica pra fixar os monômeros das macromoléculas.
2. Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover energia, proporciona um efeito de "preservação das proteínas". Por que isso acontece?
a) Os carboidratos, armazenados como gordura corpórea, formam uma barreira protetora das proteínas nos músculos.
b) Se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão glicose a partir de proteínas.
c) As enzimas que quebram carboidratos interrompem a ação de enzimas que desnaturam proteínas.
d) O nitrogênio dos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado na presença de carboidratos.
e) A energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam proteínas.
Resposta: b)
Comentário: Quando faltam carboidratos, o corpo usa proteínas (via gluconeogênese) pra produzir glicose, degradando os músculos. Consumir carboidratos evita isso, “preservando” as proteínas. É um conceito importante de metabolismo!
3. Qual é o alimento mais rico em calorias?
a) Agrião
b) Macarrão
c) Sardinha
d) Feijão
Resposta: b)
Comentário: O macarrão é rico em carboidratos (amido), que fornecem cerca de 4 kcal/g, e é mais calórico por porção que agrião (quase só água), feijão (menos carboidratos) ou sardinha (mais proteínas e gorduras). Questão pra comparar nutrientes energéticos.
4. A membrana externa das células vegetais tem a celulose como componente principal. Qual a razão provável?
a) A extrema resistência química da celulose, que se decompõe com dificuldade.
b) Poucos seres são capazes de digeri-la.
c) As alternativas a, b e c são corretas.
d) A capacidade de suportar grande tensão e tração.
e) Permitir grande elasticidade.
Resposta: b)
Comentário: A celulose é difícil de digerir (só alguns organismos, como cupins e ruminantes, conseguem), o que a torna ideal pra proteger as células vegetais contra predadores e patógenos. As outras opções, como elasticidade, não se aplicam à celulose, que é rígida.
5. A energia que usamos para realizar movimentos provém da degradação dos alimentos. Qual nutriente é mais utilizado na produção dessa energia?
a) Proteína
b) Carboidrato
c) Lipídio
d) Fotossíntese e síntese de substâncias
e) Água
Resposta: b)
Comentário: Os carboidratos são a principal fonte de energia rápida (via glicólise e respiração celular), fornecendo ATP para os movimentos. Lipídios são mais usados em repouso ou esforços prolongados, e proteínas são reserva, não fonte primária.
6. "Pesquisador brasileiro desenvolve uma bactéria que permite produzir álcool a partir do soro do leite e do bagaço da cana." (Revista "Ecologia", dezembro/92)
A produção do álcool pela bactéria ocorre por qual processo?
a) Fermentação
b) Combustão
c) Fotólise
d) Oxidação eletrônica
e) Respiração aeróbia
Resposta: a)
Comentário: A produção de álcool (etanol) a partir de açúcares (como no soro do leite e bagaço da cana) é feita por fermentação, um processo anaeróbio onde bactérias ou leveduras convertem glicose em etanol e CO₂. É um clássico da biotecnologia!
7. São substâncias usadas preferencialmente como fonte de energia:
a) Fosfolipídios e esteroides
b) Glicerídeos e polissacarídeos, como o amido
c) Proteínas e glicerídeos
d) Cerídeos e esteroides
e) Carotenoides e polissacarídeos, como a celulose
Resposta: b)
Comentário: Glicerídeos (lipídios) e polissacarídeos como o amido (carboidratos) são as principais fontes de energia. O amido é quebrado em glicose, e os glicerídeos fornecem energia a longo prazo. Celulose não é digerida por humanos, e as outras opções têm funções estruturais ou regulatórias.
8.
"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado americano ano que vem." (Jornal do Brasil, 23/07/98)
"O uso de ALBUMINA está sob suspeita." (O Globo, 27/07/98)
"LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas." (Imprensa Brasileira, agosto/98)
As substâncias em destaque são, respectivamente, de natureza:
a) Lipídica, protéica e glicídica
b) Lipídica, glicídica e protéica
c) Glicídica, orgânica e lipídica
d) Glicerídica, inorgânica e protéica
e) Glicerídica, protéica e inorgânica
Resposta: a)
Comentário: Colesterol é um lipídio (esterol), albumina é uma proteína (encontrada na clara do ovo), e lactose é um carboidrato (dissacarídeo). Essa questão testa sua capacidade de classificar biomoléculas com base em exemplos do dia a dia.
9. Enquanto Usain Bolt utilizava suas reservas de PCr e ATP para os 100 e 200 m, Samuel Kamau Wansiru usava carboidratos e gorduras para vencer a maratona. A estequiometria do metabolismo completo de carboidratos é 1CH₂O:1O₂, e a de gorduras é 1CH₂:1,5O₂.
a) Entre os minutos 60 e 61, Samuel consumiu 2,20 g de carboidratos e gorduras. Quantos mols de gás oxigênio ele utilizou nesse intervalo?
b) Aos 90 minutos, Samuel corria a 75% de seu VO₂ máx. Se ele tentasse uma “fuga” a 85% de VO₂ máx, quais curvas (1, 2, 3, 4, 5, 6) representariam as porcentagens em massa de carboidratos e gorduras utilizadas a partir desse momento? Justifique.
Resposta:
a) Vamos calcular os mols de O₂:
- Carboidratos (CH₂O): 1 mol de carboidrato (30 g/mol) consome 1 mol de O₂.
- Gorduras (CH₂): 1 mol de gordura (14 g/mol) consome 1,5 mol de O₂.
- Suponha que, no intervalo, Samuel consumiu 50% carboidratos e 50% gorduras (proporção comum em maratonas, já que o gráfico não foi fornecido):
- 1,10 g de carboidratos → 1,10/30 = 0,0367 mol → consome 0,0367 mol de O₂.
- 1,10 g de gorduras → 1,10/14 = 0,0786 mol → consome 0,0786 × 1,5 = 0,1179 mol de O₂.
- Total de O₂ = 0,0367 + 0,1179 = 0,1546 mol de O₂.
b) Sem os gráficos, podemos inferir:
- A 75% de VO₂ máx, maratonistas usam mais gorduras (cerca de 60% gordura, 40% carboidratos).
- A 85% de VO₂ máx, o esforço aumenta, e o corpo prioriza carboidratos (cerca de 70% carboidratos, 30% gorduras).
- As curvas que mostram um aumento no uso de carboidratos e uma queda no uso de gorduras são as corretas (provavelmente curvas 1 ou 2, se representarem carboidratos subindo e gorduras descendo).
Comentário: Essa questão exige entender o metabolismo energético: carboidratos são preferidos em esforços intensos (mais ATP rápido), enquanto gorduras predominam em esforços moderados. O cálculo de O₂ é estequiométrico, e a parte b depende de interpretar a mudança no VO₂ máx.
10. Em laboratório, foram purificadas quatro substâncias:
A. Polissacarídeo de reserva encontrado no fígado de vaca.
B. Polissacarídeo estrutural na parede celular de células vegetais.
C. Polímero de nucleotídeos com ribose, encontrado no citoplasma.
D. Polímero de aminoácidos com alto poder catalítico.
As substâncias A, B, C e D são, respectivamente:
a) Glicogênio, celulose, RNA, proteína
b) Amido, celulose, RNA, quitina
c) Amido, pectina, RNA, proteína
d) Glicogênio, hemicelulose, DNA, vitamina
e) Glicogênio, celulose, DNA, vitamina
Resposta: a)
Comentário:
- A: Glicogênio é o polissacarídeo de reserva em animais, armazenado no fígado.
- B: Celulose é o polissacarídeo estrutural das paredes celulares vegetais.
- C: RNA é um polímero de nucleotídeos com ribose, encontrado no citoplasma.
- D: Proteínas (enzimas) são polímeros de aminoácidos com poder catalítico. Questão pra fixar funções das biomoléculas.
11. Algumas reações fragmentam moléculas orgânicas complexas e ricas em energia, originando moléculas mais simples e pobres em energia, como dióxido de carbono, água e amônia. Esse conjunto de reações caracteriza:
a) O anabolismo como o processo básico
b) O catabolismo como o processo básico
c) O catabolismo como síntese de moléculas variadas
d) A homeostase como o processo de fragmentação de moléculas
e) A homeostase como o processo de síntese de moléculas simples
Resposta: b)
Comentário: Catabolismo é o processo de quebra de moléculas complexas (como carboidratos) em moléculas simples (CO₂, H₂O), liberando energia. Anabolismo é o oposto (síntese), e homeostase é a manutenção do equilíbrio, não um processo metabólico direto.
12. Qual dos alimentos a seguir tem função basicamente energética?
a) Mel
b) Bife
c) Sal
d) Cenoura
e) Ovo
Resposta: a)
Comentário: O mel é rico em carboidratos (frutose, glicose), que têm função energética (4 kcal/g). Bife e ovo são mais proteicos (função estrutural), cenoura tem carboidratos, mas menos calóricos, e sal é mineral (não energético). Questão pra diferenciar funções nutricionais.
DICA FINAL: Essas questões cobrem bem os conceitos de carboidratos: sua função energética, estrutura (monossacarídeos, polissacarídeos), e metabolismo (fermentação, catabolismo). Pra arrasar, revise as funções das biomoléculas e os processos metabólicos!
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